Basilikum und Kräuter
☆ MerkenBehalten Farbe und ätherische Öle deutlich besser als luftgetrocknete Kräuter.
Richtwerte, noch nicht am Gerät geprüft. Die Zeiten und Temperaturen unten stammen aus allgemeinem Fachwissen und sind bewusst konservativ. Trocknungszeiten hängen stark von Gerät, Beladung und Raumtemperatur ab – prüfe immer mit dem Bruchtest, nicht mit der Uhr.
Schritt für Schritt
- 1
Waschen und trocknen20 Min.
Kräuter waschen und in der Salatschleuder gründlich trockenschleudern, anschliessend auf einem Tuch nachtrocknen lassen.
- 2
Auslegen10 Min.
Locker und dünn auf den Tabletts verteilen. Kräuter wiegen fast nichts — die Tabletts wirken fast leer, das ist richtig so.
- 3
Vorfrieren2 Std.
Etwa 2 Stunden gefrieren.
- 4
Trocknen10 Std.
Kurzer Zyklus bei ca. 45 °C, 8–12 Stunden.
- 5
Prüfen und abfüllen10 Min.
Die Blätter müssen zwischen den Fingern zu Staub zerfallen. Ganz lassen und erst bei Bedarf zerreiben — ganze Blätter halten das Aroma länger.
Vorbereitung
Keine Vorbehandlung
Waschen und sehr gründlich trocken schleudern. Anhaftendes Wasser ist bei Kräutern das Hauptproblem, weil die Blätter selbst kaum Masse haben.
Zur Trocknung
Niedrige Temperatur schont die ätherischen Öle. Kräuter sind sehr schnell fertig — deutlich kürzerer Zyklus als alles andere.
Lagerung
Einmachglas mit Deckel und Sauerstoffabsorber, dunkel gelagert. Für den täglichen Gebrauch praktischer als Mylar, aber kürzere Haltbarkeit.
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